맛이란 단지 혀끝의 화학 반응이 아닙니다. 같은 음식이라도 차가울 때와 뜨거울 때의 감정은 전혀 다릅니다. 갓 지은 밥의 김, 막 끓인 국물의 뜨거움, 갓 구운 빵의 온기. 이런 경험은 단순히 온도 차이를 넘어 심리적 안도감을 불러옵니다. 반대로 차가운 음료나 얼음 디저트는 긴장을 풀어주고 마음의 열기를 식혀줍니다. 음식의 온도는 미각과 감정의 교차점에 있습니다. 온도는 맛의 해석을 바꾸고 나아가 사람의 감정까지 조율합니다.미각의 강도와 방향을 결정하는 음식의 온도음식의 온도는 미각의 강도와 방향을 결정짓는 중요한 요인입니다. 인간의 혀에는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛을 감지하는 미뢰가 분포되어 있지만 이 미뢰들은 온도에 매우 민감하게 반응합니다.단맛은 따뜻할 때 더 강하게 느껴지고 쓴맛은 온도가..
