요리를 하다 보면 자주 듣는 말이 있습니다. “소금은 딱 한 꼬집만 넣어라.” 아주 작은 양이지만 그 한 꼬집은 맛의 전체 균형을 바꿉니다. 너무 많으면 모든 재료의 풍미를 덮어버리고 너무 적으면 생명이 없는 밋밋한 맛이 됩니다. 그래서 소금 한 꼬집은 단순한 조리 지시가 아니라 절제의 미학을 상징하는 표현입니다.음식은 인간의 욕망과도 같습니다. 우리는 언제나 조금 더 강한 자극과 조금 더 진한 맛을 추구하지만, 미각이 진정한 깊이를 배우는 순간은 바로 덜어내는 법을 알게 될 때입니다. 절제는 단순히 적게 쓰는 것이 아니라 균형을 아는 태도입니다.이 글에서는 소금 한 꼬집이 담고 있는 절제의 미학을 살펴보며 우리가 맛을 통해 배우는 인간적인 지혜를 탐구하고자 합니다. 1.미각은 어떻게 절제를 배워가는가..
