음식은 단순히 허기를 채우는 수단이 아닙니다. 한 집의 식탁에는 세월이 담겨 있고 한 그릇의 국물에는 세대의 이야기가 녹아 있습니다. 어머니가 끓이던 된장찌개의 향, 할머니의 손맛이 배인 김치의 깊은 맛, 명절마다 꼭 등장하는 그 집만의 전통 음식까지. 이런 조리법은 세대를 넘어 전해지는 기억과 문화의 전달 방식입니다.시간이 흘러도 변하지 않는 맛에는 이유가 있습니다. 그것은 조리법이 단지 책이나 레시피를 통해서만 전해지는 것이 아니라 손끝의 감각과 삶의 경험 그리고 관계의 기억을 통해서 전승되기 때문입니다. 이 글에서는 조리법이 세대를 넘어 전해지는 방식을 세 가지 측면으로 살펴보고자 합니다. 1.감각으로 이어지는 전통조리법은 글보다 손이 먼저 기억합니다. “소금은 한 꼬집만 넣어라”, “불은 너무 세..
