식사를 마무리할 때 남겨두었던 마지막 한 입은, 단순히 배를 채우기 위한 음식의 기능을 넘어선 깊은 의미를 지니고 있습니다. 우리는 종종 가장 맛있는 부분을 남겨두고, 그 마지막 순간을 위해 식사를 구성합니다. 그리고 그 한 입을 입에 넣는 순간, 음식의 의미는 미각을 넘어 감정과 기억의 층위로 확장됩니다.왜 우리는 ‘가장 맛있는 한 입’을 남겨두는가식탁 위에서 가장 맛있는 부분을 마지막까지 남겨두는 사람들을 쉽게 볼 수 있습니다. 치킨을 먹을 때 가장 바삭하고 고소한 날개 한 조각을 한참 동안 보며 아껴두고 회를 먹을 때 가장 신선해 보이는 광어 혹은 연어 한 점을 가장 마지막에 집어 올리는 행동은 단순한 취향의 문제가 아닙니다. 이는 뇌 과학과 감정 구조가 관여한 인간의 매우 깊은 본능적 선택입니다...