요리를 떠올리면 대부분 어울리는 조합을 먼저 생각합니다. 짜면 단 걸 곁들이고 기름진 음식엔 산뜻한 걸 더하고 뜨거운 음식엔 시원한 반찬을 곁들이는 식입니다. 하지만 익숙한 음식에서 새로운 맛을 찾는 거꾸로 조합법이 있습니다. 단맛에 단맛을 짠맛에 짠맛을 차가운 음식에 차가운 음식을 더한다면 어떨까요? 직관적으로는 이상하게 느껴지지만 의외로 이 거꾸로 조합이 미각의 새로운 문을 열어주는 경우가 많습니다. 이는 단순히 도전적인 레시피가 아니라 뇌가 맛을 인식하는 방식을 새롭게 자극하는 과학적이고 창의적인 접근입니다. 익숙함 속에서 새로움을 찾아내는 거꾸로 조합법의 과학과 심리를 탐구해 보겠습니다. 1.익숙함이 만든 틀을 흔드는 과정거꾸로 조합법은 익숙한 조합이 만든 틀을 흔드는 과정입니다. 우리가 음식을..