우리는 흔히 눈으로 먼저 먹는다고 말하지만 사실 진짜로 먼저 음식을 맛보는 감각은 코입니다. 밥 한 숟갈을 떠서 입에 넣는 순간 혀보다 먼저 반응하는 건 공기를 타고 들어오는 향기 입자들입니다. 향기는 단순히 냄새가 아니라 뇌가 맛을 인식하는 데 결정적인 정보입니다. 커피의 풍미, 국물의 구수함, 갓 구운 빵의 따뜻한 감촉과 같이 모든 감각의 출발점은 코입니다. 이번 글에서는 향기를 먹는다는 것의 진짜 의미로 코가 미각을 어떻게 지배하는지 깊이 있게 살펴보겠습니다. 1.코가 맛을 만드는 과학적 원리코가 맛을 만드는 과학적 원리는 무엇일까요? 음식의 맛을 설명할 때 우리는 흔히 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛을 떠올립니다. 하지만 이 다섯 가지는 혀가 느끼는 기본적인 미각일 뿐입니다. 우리가 실제로 ..